Để đánh giá chất lượng thức ăn của vật nuôi người ta thường sử dụng các tiêu chuẩn như: màu sắc, mùi vị,.... Để giúp các em có thể tìm hiểu một số tiêu chuẩn đánh giá chất lượng các loại thức ăn từ vi sinh Chúng tôi xin giới thiệu nội dung bài 43 trong chương trình Công nghệ 7. Mời các em cùng tham khảo!
Tóm tắt lý thuyết
1.1. Mẫu thức ăn và dụng cụ cần thiết
- Mẫu thức ăn:
- Thức ăn ủ xanh.
- Thức ăn ủ tinh men rượu sau 24h.
- Dụng cụ: bát (chén) sứ có đường kính 10cm, giấy đo pH, nhiệt kế, …
1.2. Quy trình thực hành
a. Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh
- Quy trình đánh giá gồm có 4 bước:
- Bước 1: Lấy mẫu thức ăn ủ xanh vào bát sứ.
- Bước 2: Quan sát màu sắc thức ăn.
- Bước 3: Ngửi mùi thức ăn.
- Bước 4: Đo độ pH thức ăn ủ xanh.
Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh
- Tiêu chuẩn đánh giá
Chỉ tiêu đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh
b. Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu
- Quy trình đánh giá gồm 3 bước:
- Bước 1: Lấy thức ăn đã ủ, cảm nhận nhiệt độ của thức ăn.
- Bước 2: Quan sát màu sắc của thức ăn ủ men.
- Bước 3: Ngửi mùi của thức ăn ủ men.
- Tiêu chuẩn đánh giá thức ăn ủ men
Tiêu chuẩn đánh giá thức ăn ủ men
1.3. Báo cáo thực hành
- Ví dụ bảng kết quả báo cáo của một nhóm học sinh
- Thức ăn ủ xanh có màu vàng xanh, mùi thơm, độ pH là 4.5. Dựa theo bảng tiêu chí ta có:
- Thức ăn ủ men rượu có nhiệt độ lạnh, quá nhão, màu sắc không thay đổi, có mùi hơi hắc. Dựa theo bảng tiêu chí ta có:
Lời kết
Sau khi học xong bài này các em cần:
- Nêu được cách đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu.
- Nêu được các tiêu chuẩn đánh giá sản phẩm.
- Rèn luyện các kỹ năng về chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men và đánh giá chất lượng thức ăn.
