Thông qua bài 42 trong chương trình Công nghệ 7 Chúng tôi hy vọng các em sẽ được củng cố và rèn luyện các kỹ năng về chế biến thực phẩm giàu gluxit bằng phương pháp lên men. Mời các em cùng tham khảo nội dung baì học dưới đây!
Tóm tắt lý thuyết
1.1. Vật liệu và các dụng cụ cần thiết
- Dụng cụ: 4 chậu nhựa, túi nilon sạch, chày, cối sứ, cân.
- Vật liệu: Bột bắp, bánh men rượu, nước sạch.
1.2. Quy trình thực hành
.png)
Quy trình sử dụng men rượu chế biến thức ăn giàu gluxit
- Bước 1: Cân bột và men rượu theo tỉ lệ 100 phần bột, 4 phần men.
- Bước 2: Giã nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu.
- Bước 3: Trộn đều men rượu với bột.
- Bước 4: Cho nước sạch vào, nhào kĩ đến đủ ẩm.
- Bước 5: Nén nhẹ bột xuống cho đều. Phủ ni lông sạch lên mặt. Đem ủ nơi kín gió, ẩm trong 24h.
2. Báo cáo thực hành
- Học sinh thực hành theo nhóm. Mỗi nhóm ủ 1kg bột theo quy trình trên.
- Ví dụ một bản báo cáo mẫu:
Lời kết
Sau khi học xong bài này các em cần:
- Nêu được phương pháp chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men và đánh giá chất lượng thức ăn.
- Rèn luyện các kĩ năng về chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men và đánh giá chất lượng thức ăn
