Bài 53 Protein

Hình 1: Protein có nhiều trong cơ thể động, thực vật

a) Thành phần

Chủ yếu là cacbon, hidro, oxi, nitơ  và một lượng nhỏ S, P, kim loại…

b) Cấu tạo phân tử

Protein được tạo ra từ các amino axit, mỗi phân tử amino axit tạo thành một “ mắt xích” trong phân tử protein .

Hình 2: Cấu tạo phân tử Protein

a) Phản ứng thủy phân

Protein + Nước \(\xrightarrow[Axit/Bazo]{t^{0}}\) Hỗn hợp amino axit

b) Sự phân hủy bởi nhiệt

• Các em quan sát thí nghiệm sau:

Video 1: Thí nghiệm đốt cháy Protein

• Hiện tượng: Tóc cháy có mùi khét.
• Giải thích: Trong tóc có thành phần chính là Protein nên Khi đun nóng mạnh và không có nước , Protein bị phân hủy tạo ra những chất bay hơi và có mùi khét. 

c) Sự đông tụ

• Các em quan sát các thí nghiệm minh họa sự đông tụ của protein sau:

Video 2: Protein đông tụ khi đun nóng

Video 3: Sự đông tụ của Protein bởi tác nhân Axit (chanh)

⇒ Một số Protein tan được trong nước, tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất vào các dung dịch này thường xảy ra hiện tượng kết tủa Protein. Đây gọi là sự đông tụ Protein.

• Ứng dụng chính của Protein dùng để làm thức ăn.
• Ngoài ra, còn có những ứng dụng trong công nghiệp dệt (len, tơ tằm), da, mĩ nghệ (sừng, ngà)

Hình 3: Nanh lợn rừng được dân "sành" ưa chuộng.

Hình 4: Một chiếc móng hổ được rao bán trên mạng

Sau bài học cần nắm:

• Protein là những hợp chất hữu cơ có vai trò đặc biệt trong các quá trình sống
• Protein có thành phần, cấu tạo và tính chất như thế nào? 

Bài kiểm tra Trắc nghiệm Hóa học 9 Bài 53 có phương pháp và lời giải chi tiết giúp các em luyện tập và hiểu bài.

• Câu 1:

  Chọn nhận xét đúng 

  • A. Protein có khối lượng phân tử lớn và cấu tạo đơn giản.
  • B. Protein có khối lượng phân tử lớn và do nhiều phân tử aminoaxit giống nhau tạo nên.
  • C. Protein có khối lượng phân tử rất lớn và cấu tạo cực kì phức tạp do nhiều loại aminoaxit tạo nên.
  • D. Protein có khối lượng phân tử lớn do nhiều phân tử axit aminoaxetic tạo nên.

• Câu 2:

  Trong thành phần cấu tạo phân tử của protein ngoài các nguyên tố C, H, O thì nhất thiết phải có nguyên tố

  • A. lưu huỳnh. 
  • B. sắt.
  • C. clo.
  • D. nitơ.

• Câu 3:

  Để phân biệt vải dệt bằng tơ tằm và vải dệt bằng sợi bông. Chúng ta có thể

  • A. gia nhiệt để thực hiện phàn ứng đông tụ.
  • B. đốt và ngửi nếu có mùi khét là vải bằng tơ tằm.
  • C. dùng quỳ tím .
  • D. dùng phản ứng thủy phân.

Câu 3- Câu 5: Xem thêm phần trắc nghiệm để làm thử Online 

Các em có thể hệ thống lại nội dung bài học thông qua phần hướng dẫn Giải bài tập Hóa học 9 Bài 53.

Bài tập 1 trang 160 SGK Hóa học 9

Bài tập 2 trang 160 SGK Hóa học 9

Bài tập 3 trang 160 SGK Hóa học 9

Bài tập 4 trang 160 SGK Hóa học 9

Bài tập 53.1 trang 61 SBT Hóa học 9

Bài tập 53.2 trang 61 SBT Hóa học 9

Bài tập 53.3 trang 61 SBT Hóa học 9

Bài tập 53.4 trang 61 SBT Hóa học 9

Trong quá trình học tập nếu có bất kì thắc mắc gì, các em hãy để lại lời nhắn ở mục Hỏi đáp để cùng cộng đồng Hóa Chúng tôi thảo luận và trả lời nhé.