Bài 15: Thực hành Một số thí nghiệm về enzim

a. Chuẩn bị

Mẫu vật:

• 5 củ khoai tây sống
• 5 củ khoat tây đã luộc chín

Dụng cụ và hoá chất:

• Dao, ống nhỏ giọt (Cho 4 nhóm)
• Nước đá, dung dịch H₂O₂

b. Nội dung cách tiến hành

• Cắt khoai tây sống và khoai tây chín thành các lát mỏng, dày 5 mm
• Cho 1 số lát khoai tây sống vào khay đựng đá trước khi thí nghiệm 30 phút
• Lấy 1 lát khoai tây sống để ở nhiệt độ phòng thí nghiệm, một lát đã luộc chín, 1 lát lấy từ tủ lạnh ra.
• Dùng ống nhỏ giọt nhỏ lên mỗi lát khoai tây 1 giọt H₂O₂
• Quan sát xem có hiện tượng gì xảy ra trên lát khoai tây và giải thích hiện tượng.

c. Kết quả và giải thích kết quả

• Lát khoai tây sống: sủi nhiều bọt trắng ⇒ có nhiều enzim catalaza.
• Lát khoai tây chín: không có bọt ⇒ không còn enzim catalaza do đã bị phá huỷ bởi nhiệt độ cao.
• Lát khoai tây ngâm lạnh: sủi ít bọt trắng ⇒ hoạt tính catalaza giảm trong điều kiện nhiệt độ thấp.

a. Chuẩn bị

Mẫu vật

• Dứa tươi 1 quả xay nhỏ
• Gan gà tưoi hoặc gan lợn: 200g xay nhỏ

Dụng cụ và hoá chất:

• Ống nghiệm, pipet,que khuấy (Cho 4 nhóm)
• Cồn 70- 90^o chất tẩy rửa

b. Nội dung và cách tiến hành

• Bước 1: Nghiền mẫu vật
• Bước 2: Tách AND ra khỏi tế bào và nhân tế bào.
• Bước 3: Kết tủa AND trong dịch tế bào bằng cồn.
• Bước 4: Tách AND ra khỏi lớp cồn
• Quan sát hiện tượng: thấy được phân tử AND dạng sợi trắng đục và kết tủa lơ lửng → vớt ra quan sát.

c. Giải thích hiện tượng

• Cho nước rửa chén vào dịch nghiền tế bào gan nhằm mục đích gì?

⇒ Phá vỡ màng vì màng có bản chất là lipit.

• Dùng enzim trong qủa dứa nhằm mục đích gì?

⇒ Để thủy phân protein và giải phóng AND ra khỏi protein

Sau khi học xong bài này các em cần:

• Biết cách bố trí thí nghiệm và tự đánh giá được mức độ ảnh hưởng của các yếu tố môi trường lên họat tính của enzim catalaza.
• Tự tiến hành được thí nghiệm theo các bước SGK.

Trong quá trình học tập nếu có thắc mắc hay cần trợ giúp gì thì các em hãy comment ở mục Hỏi đáp, Cộng đồng Sinh học Chúng tôi sẽ hỗ trợ cho các em một cách nhanh chóng!

Chúc các em học tập tốt và luôn đạt thành tích cao trong học tập!