Bài 19: Thực hành: Trộn dầu giấm rau xà lách

I. DỤNG CỤ:

• Dao, thớt, chén, dĩa, muỗng, đũa, tô lớn (khay lớn)…

II. NGUYÊN LIỆU: 

• Rau xà lách : 200g

• Hành tây : 30g

• Thịt bò (nếu thích) : 50g

• Cà chua : 100g

• Tỏi phi : 1 muỗng

III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN:

1. Giai đoạn 1: Chuẩn bị

• Rau xà lách: nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt 10 phút, vớt ra vẩy cho ráo nước

  • Cách chọn rau xà lách: Chọn xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn.

• Thịt bò: thái lát mỏng ngang thớ, ướp tiêu, xì dầu, xào chín

  • Bò ngon có màu đỏ tươi đến đỏ thẫm, mỡ bò màu vàng nhạt

• Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm và đường (2 thìa giấm + 1 thìa đường)

  • Chọn hành tây củ tròn, vỏ khô không bị hư hỏng.

• Cà chua: cắt lát, trộn giấm và đường (2 thìa giấm, 1 thìa đường)

  • Chọn cà chua vừa chín đỏ, dày cùi, ít hột.

• Có thể tỉa hoa trang trí cho món ăn bằng các nguyên liệu đơn giản như ớt, cà chua, cà rốt

  • Chọn quả ớt thon, dài, màu đỏ tươi, không thối cuống

• Cách tỉa hoa ơt:

  • Dùng kéo cắt từ đỉnh nhọn của quả ớt đến gần cuống, cách cuống 1-2cm; số cánh tuỳ thích, thường là 5 cánh

  • Bỏ hạt ớt ở lõi để tạo nhuỵ hoa

  • Cho ớt vào bát nước ngâm cho cánh hoa ớt nở cong, sau đó có thể để dài hay cắt ngắn tuỳ ý

2. Giai đoạn 2: Chế biến

a. Làm nước trộn dầu giấm:

• Cho 3 thìa giấm + 1 thìa đường +  thìa muối vào khuấy đều, nếm vị vừa ăn (chua+ ngọt+mặn) cho tiếp 1 thìa dầu ăn vào khuấy đều cũng  tiêu và tỏi phi vàng

b. Trộn rau

• Cho xà lách + hành tây + cà chua vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay

3. Giai đoạn 3: Trình bày

• Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa.

• Cà chua bày chung quanh, trên để hành tây.

• Trang trí ngò, ớt tỉa hoa.

Chú ý:

• Thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách trước bữa ăn 5 phút

• Có thể không cần sử dụng thịt bò trong món ăn

• Chọn xà lách cuộn, to bản, dày, giòn

• Chọn cà chua bột, ít hạt

• Có thể thay đổi nguyên liệu của món ăn

4. Yêu cầu sản phẩm

• Rau không bị giập, giữ độ tươi, trơn láng.

• Có vị chua ngọt, vừa ăn.

• Thơm mùi  gia vị.

• Giảm bớt mùi hăng của hành.

Sau khi học xong bài Thực hành: Trộn dầu giấm rau xà lách, các em cần ghi nhớ những nội dung chính sau đây:

• Thực hiện được món rau xà lách trộn dầu giấm ngon và trình bày đẹp.

• Có ý thức giữ vệ sinh và an toàn thực phẩm

Các em có thể hệ thống lại nội dung kiến thức đã học được thông qua Giải bài tập Công nghệ 6 Bài 19 và làm bài kiểm tra Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 19 cực hay có đáp án và lời giải chi tiết. Các em được làm bài thi MIỄN PHÍ để test kiến thức cho bản thân nhé.

Nếu các em có thắc mắc về các nội dung của bài học thì nhớ đặt câu hỏi ở phần Hỏi đáp để được hỗ trợ.

Các em quan tâm có thể tham khảo thêm bài học trước:

>> Bài trước: Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm

>> Bài sau: Bài 20: Thực hành: Trộn hỗn hợp nộm rau muống

Chúc các em học tốt!