| TRƯỜNG THPT LÊ HOÀN
| KIỂM TRA GIỮA HK2 NĂM HỌC: 2020 - 2021 MÔN CÔNG NGHỆ – Khối lớp 10 Thời gian làm bài : 45 phút (không kể thời gian phát đề) |
1. ĐỀ 1
Câu 1. Bảo quản nông, lâm, thủy sản để:
A. Duy trì đặc tính ban đầu
B. Hạn chế tổn thất về số lượng
C. Hạn chế tổn thất về chất lượng
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 2. Đa số nông sản chứa:
A. Nhiều nước
B. Ít nước
C. Lượng nước vừa phải
D. Đáp án khác
Câu 3. Nông sản chứa:
A. Chất đạm
B. Chất bột
C. Chất béo
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 4. Sinh vật gây hại cho nông, lâm, thủy sản như:
A. Côn trùng
B. Sâu bọ
C. Chim
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 5. Người ta tiến hành bảo quản hạt giống để:
A. Giữ được độ nảy mầm
B. Hạn chế tổn thất về số lượng hạt
C. Hạn chế tổn thất về chất lượng hạn
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 6. Có mấy phương pháp bảo quản hạt giống?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Câu 7. Đối với thóc làm giống, còn sống ở nhiệt độ:
A. 30°C ÷ 40°C
B. 40°C ÷ 45°C
C. 30°C ÷ 45°C
D. Đáp án khác
Câu 8. Củ giống thường được bảo quản:
A. Ngắn ngày
B. Dài ngày
C. Tùy loại
D. Đáp án khác
Câu 9. Tiêu chuẩn của củ giống là:
A. Đồng đều
B. Không già quá
C. Không non quá
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 10. Ở các nước phát triển, người ta lưu giống cây có củ bằng cách:
A. Dùng phương pháp lạnh
B. Sử dụng phương pháp nuôi cấy mô tế bào
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 11. Đặc điểm của nhà kho bảo quản thóc ở nước ta:
A. Dưới sàn có gầm thông gió
B. Tường xây bằng gạch
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 12. Ngô thường được bảo quản bằng mấy phương pháp?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Câu 13. Có mấy phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi?
A. 4
B. 5
C. 6
D. 7
Câu 14. Hãy cho biết, phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi nào được áp dụng phổ biến?
A. Phương pháp bảo quản bằng hóa chất
B. Phương pháp bảo quản trong môi trường khí hậu biến đổi
C. Phương pháp bảo quản lạnh
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 15. Có phương pháp bảo quản thịt nào?
A. Phương pháp làm lạnh
B. Phương pháp hun khói
C. Phương pháp cổ truyền
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 16. Đối với phương pháp bảo quản thịt lạnh, nhiệt độ bảo quản từ:
A. 0°C ÷ 4°C
B. 0°C ÷ 10°C
C. -4°C ÷ 0°C
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 17. Phương pháp làm lạnh có thể bảo quản thịt lợn bao nhiêu ngày?
A. 17
B. 14
C. 28
D. 15
Câu 18. Phương pháp bảo quản thịt cổ truyền nào được sử dụng rộng rãi?
A. Ủ chua
B. Ướp muối
C. Sấy khô
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 19. Ưu điểm của phương pháp ướp muối thịt:
A. Dễ thực hiện
B. Hao hụt dinh dưỡng ít
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 20. Có phương pháp bảo quản trứng nào?
A. Dùng khí CO2, N2
B. Dùng hỗn hợp CO2 và N2
C. Dùng muối
D. Cả 3 đáp án trên
ĐÁP ÁN
| 1D | 2A | 3D | 4D | 5D |
| 6C | 7B | 8A | 9D | 10C |
| 11C | 12B | 13B | 14C | 15D |
| 16A | 17A | 18B | 19C | 20D |
{-- Nội dung đề và đáp án từ câu 21-30 các em vui lòng xem ở phần xem online hoặc tải về --}
2. ĐỀ 2
Câu 1. Bảo quản nông, lâm, thủy sản ở:
A. Kho silo
B. Kho thông thường
C. Kho lạnh
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 2. Đa số thủy sản chứa:
A. Nhiều nước
B. Ít nước
C. Lượng nước vừa phải
D. Đáp án khác
Câu 3. Nông sản chứa:
A. Chất xơ
B. Các loại đường
C. Vitamin và khoáng chất
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 4. Vi sinh vật phá hoại mạnh tới nông, lâm, thủy sản ở nhiệt độ bao nhiêu?
A. Dưới 20°C
B. Trên 20°C
C. Trên 40°C
D. Từ 20°C ÷ 40°C
Câu 5. Có mấy tiêu chuẩn về hạt giống?
A. 4
B. 3
C. 2
D. 1
Câu 6. Đối với hạt giống có thời hạn dưới 1 năm, người ta bảo quản ở điều kiện:
A. Nhiệt độ và độ ẩm bình thường
B. Lạnh
C. Lạnh đông
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 7. Đối với thóc làm giống, còn sống đến khi độ ẩm của hạt đạt:
A. 10%
B. 8%
C. 9%
D. 13%
Câu 8. Củ giống thường được bảo quản:
A. Ở điều kiện bình thường
B. Ở kho lạnh
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 9. Tiêu chuẩn của củ giống là:
A. Không bị lẫn với giống khác
B. Khả năng nảy mầm cao
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 10. Kho silo bảo quản lương thực có dạng:
A. Hình trụ
B. Hình vuông
C. Hình sáu cạnh
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 11. Mái che của nhà kho bảo quản thóc được làm bằng:
A. Gạch
B. Ngói
C. Tôn
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 12. Thóc được bảo quản bằng phương pháp nào?
A. Phương pháp bảo quản đổ rời
B. Phương pháp bảo quản đóng bao
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 13. Có phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi nào?
A. Phương pháp bảo quản ở điều kiện bình thường
B. Phương pháp bảo quản lạnh
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 14. Kho lạnh có dung lượng bao nhiêu tấn?
A. Vài tấn
B. Vài chục tấn
C. Vài trăm tấn
D. Cả B và C đều đúng
Câu 15. Có phương pháp bảo quản thịt nào?
A. Phương pháp lạnh đông
B. Phương pháp cổ truyền
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 16. Quy trình bảo quản lạnh được tiến hành theo mấy bước?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Câu 17. Phương pháp làm lạnh có thể bảo quản thịt bò bao nhiêu ngày?
A. 17
B. 14
C. 28
D. 15
Câu 18. Quy trình ướp muối gồm mấy bước?
A. 5
B. 4
C. 3
D. 2
Câu 19. Hạn chế của phương pháp ướp muối thịt là:
A. Thịt mặn
B. Thịt kém mềm
C. Hương vị kém tươi
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 20. Đối với phương pháp bảo quản lạnh trứng, người ta có thể bảo quản trứng được:
A. Hơn 100 ngày
B. Trên 200 ngày
C. Từ 180 ngày đến 220 ngày
D. Đáp án khác
ĐÁP ÁN
| 1D | 2A | 3D | 4D | 5B |
| 6A | 7D | 8C | 9C | 10D |
| 11D | 12C | 13C | 14D | 15C |
| 16D | 17C | 18A | 19D | 20C |
{-- Nội dung đề và đáp án từ câu 21-30 các em vui lòng xem ở phần xem online hoặc tải về --}
3. ĐỀ 3
Câu 1. Mục đích của việc chế biến nông, lâm, thủy sản:
A. Nâng cao chất lượng
B. Tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo quản
C. Tạo sản phẩm có giá trị cao
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 2. Điều kiện môi trường nào ảnh hưởng đến nông, lâm, thủy sản trong quá trình bảo quản, chế biến?
A. Độ ẩm
B. Nhiệt độ không khí
C. Sinh vật hại
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 3. Độ ẩm không khí thích hợp cho bảo quản thóc, gạo là:
A. Dưới 70%
B. Trên 80%
C. Từ 70% đến 80%
D. Dưới 80%
Câu 4. Hạt giống được bảo quản:
A. Ngắn hạn
B. Trung hạn
C. Dài hạn
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 5. Tiêu chuẩn về hạt giống là:
A. Chất lượng cao
B. Thuần chủng
C. Không sâu, bệnh
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 6. Đối với hạt giống có thời hạn trung hạn, người ta bảo quản ở điều kiện:
A. Nhiệt độ và độ ẩm bình thường
B. Lạnh
C. Lạnh đông
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 7. Đối với một số loại hạt có dầu, làm giống, cần sấy đến nhiệt độ:
A. Từ 30°C đến 40°C
B. Từ 40°C đến 45°C
C. Từ 30°C đến 45°C
D. Đáp án khác
Câu 8. Củ giống phải đảm bảo mấy tiêu chuẩn?
A. 6
B. 4
C. 2
D. 1
Câu 9. Để phòng chống vi sinh vật gây hại củ giống, người ta sử dụng chất bảo quản để xử lí bằng cách:
A. Phun lên củ
B. Trộn với cát để ủ
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 10. Kho silo bảo quản lương thực được xây dựng bằng:
A. Gạch
B. Thép
C. Bê tông cốt thép
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 11. Ngô được bảo quản bằng phương pháp nào?
A. Phương pháp bảo quản đổ rời
B. Phương pháp bảo quản đóng bao
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 12. Có phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi nào?
A. Phương pháp bảo quản trong môi trường khí biến đổi
B. Phương pháp bảo quản bằng hóa chất
C. Phương pháp bảo quản bằng chiếu xạ
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 13. Nhiệt độ kho lạnh khoảng:
A. -5°C
B. -5°C đến 15°C
C. 15°C
D. Đáp án khác
Câu 14. Đâu là phương pháp bảo quản thịt cổ truyền?
A. Ướp muối
B. Ủ chua
C. Sấy khô
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 15. Thời gian làm lạnh thịt phụ thuộc vào:
A. Khối lượng thịt
B. Tính chất thịt
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 16. Phương pháp làm lạnh có thể bảo quản thịt bê biêu nhiêu ngày?
A. 17
B. 14
C. 28
D. 15
Câu 17. Đối với phương pháp ướp muối thịt, muối có tác dụng gì?
A. Giảm độ ẩm của sản phẩm
B. Ức chế hoạt động của enzim và vi sinh vật phân hủy chất đạm
C. Sát khuẩn
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 18. Có mấy phương pháp bảo quản trứng?
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
Câu 19. Đối với phương pháp bảo quản trứng bằng nước vôi, người ta có thể bảo quản trứng được bao nhiêu ngày?
A. 20
B. 220
C. 20 đến 30
D. 200 đến 300
Câu 20. Bảo quản lạnh cá tức là:
A. Bằng nước đá
B. Bằng khí lạnh
C. Ướp đông
D. Cả 3 đáp án trên
ĐÁP ÁN
| 1D | 2D | 3C | 4D | 5D |
| 6B | 7A | 8A | 9C | 10D |
| 11C | 12D | 13B | 14D | 15C |
| 16B | 17D | 18C | 19C | 20D |
{-- Còn tiếp --}
4. ĐỀ 4
Câu 1. Lâm sản là nguồn nguyên liệu cho ngành:
A. Giấy
B. Đồ gỗ gia dụng
C. Mĩ nghệ
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 2. Đâu là yếu tố gây ảnh hưởng mạnh đến chất lượng nông, lâm, thủy sản trong bảo quản?
A. Độ ẩm
B. Nhiệt độ
C. Sinh vật hại
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 3. Độ ẩm không khí thích hợp cho bảo quản rau, quả tươi:
A. Dưới 85%
B. Trên 90%
C. Từ 85% đến 90%
D. Dưới 90%
Câu 4. Hạt giống được bảo quản trong thời gian bao lâu?
A. Dưới 1 năm
B. Dưới 20 năm
C. Trên 20 năm
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 5. Việc bảo quản hạt giống phụ thuộc vào:
A. Yêu cầu sản xuất
B. Đặc điểm giống
C. Điều kiện kĩ thuật
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 6. Đối với hạt giống có thời hạn dài hạn, người ta bảo quản ở điều kiện:
A. Nhiệt độ và độ ẩm bình thường
B. Lạnh
C. Lạnh đông
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 7. Đối với một số loại hạt có dầu làm giống, còn sống đến khi độ ẩm đạt:
A. 8%
B. 9%
C. 13%
D. 8% đến 9%
Câu 8. Tiêu chuẩn của củ giống là:
A. Có chất lượng cao
B. Không bị sâu bệnh
C. Còn nguyên vẹn
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 9. Để kéo dài thời gian bảo quản củ giống cần:
A. Bảo quản giống trong điều kiện lạnh
B. Sử dụng chất ức chế quá trình nảy mầm phun lên củ
C. Cả A và b đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 10. Đặc điểm của nhà kho bảo quản thóc ở nước ta là:
A. Thuận tiện cho việc cơ giới hóa nhập hàng hóa
B. Thuận tiện cho việc cơ giới hóa xuất hàng hóa
C. Thuận tiện cho hoạt động của các thiết bị phục vụ bảo quản
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 11. Thóc thường được bảo quản bằng mấy phương pháp?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Câu 12. Tại sao rau quả tươi dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm và phá hoại?
A. Do chứa nhiều chất dinh dưỡng
B. Do chứa nhiều nước
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 13. Hãy cho biết, phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi nào được áp dụng phổ biến?
A. Phương pháp bảo quản ở điều kiện bình thường
B. Phương pháp bảo quản lạnh
C. Phương pháp bảo quản bằng chiếu xạ
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 14. Có mấy phương pháp bảo quản thịt?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Câu 15. Đâu là phương pháp bảo quản thịt tốt nhất?
A. Phương pháp bảo quản lạnh
B. Hun khói
C. Đóng hộp
D. Cổ truyền
Câu 16. Thời gian làm lạnh thịt lợn khoảng:
A. 12 giờ
B. 24 giờ
C. 32 giờ
D. 30 giờ
Câu 17. Phương pháp làm lạnh có thể bảo quản thịt gà bao nhiêu ngày?
A. 17
B. 14
C. 28
D. 15
Câu 18. Đối với phương pháp ướp muối thịt, đường có tác dụng gì?
A. Làm dịu vị mặn của muối ăn
B. Tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic hoạt động
C. Kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn gây thối thịt
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 19. Có phương pháp bảo quản trứng nào?
A. Bảo quản lạnh
B. Bảo quản bằng nước vôi
C. Tạo màng mỏng trên mặt trứng
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 20. Bảo quản cá bằng axit hữu cơ tức:
A. Axit lactic
B. Axit xitric
C. Axit axetic
D. Cả 3 đáp án trên
ĐÁP ÁN
| 1D | 2A | 3C | 4D | 5D |
| 6C | 7D | 8D | 9C | 10D |
| 11B | 12C | 13B | 14D | 15A |
| 16B | 17D | 18D | 19D | 20D |
{-- Còn tiếp --}
5. ĐỀ 5
Câu 1. Ở nhiệt độ 30°C, tác dụng diệt khuẩn của kháng thể trong sữa kéo dài:
A. 2 giờ
B. 3 giờ
C. 2 đến 3 giờ
D. Đáp án khác
Câu 2. Đâu là phương pháp chế biến sắn?
A. Chẻ, chặt khúc, phơi khô
B. Nạo thành sợi rồi phơi khô
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 3. Khi sử dụng máy xay xát tốt sẽ có những ưu điểm:
A. Tỉ lệ gạo lật thu được cao
B. Gạo gẫy ít
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 4. Trong quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp, xử lí nhiệt có tác dụng:
A. Làm mất hoạt tính các loại enzim
B. Tránh quá trình biến đổi chất lượng sản phẩm
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 5. Rau, quả được bảo quản tốt hơn khi ở trong môi trường không khí có hàm lượng oxi:
A. Cao
B. Thấp
C. Trung bình
D. Đáp án khác
Câu 6. Rau, quả tươi sau khi thu hoạch vẫn confhoatj động sống như:
A. Hô hấp
B. Ngủ nghỉ
C. Chín
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 7. Nếu bảo quản củ giống đúng quy trình, khi trồng củ sẽ:
A. Nảy mầm tốt
B. Mầm khỏe
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 8. Khi bảo quản hạt giống trong chum, vại có thể cất giữ được:
A. 1 năm
B. 2 năm
C. 1 đến 2 năm
D. Đáp án khác
Câu 9. Hạt giống được làm khô bằng cách:
A. Phơi
B. Sấy
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 10. Có mấy phương pháp chế biến chè mà em đã học?
A. 2
B. 4
C. 6
D. 8
Câu 11. Ở nhiệt độ 37°C, tác dụng diệt khuẩn của kháng thể trong sữa kéo dài:
A. 2 giờ
B. 3 giờ
C. 2 đến 3 giờ
D. Đáp án khác
Câu 12. Đâu là phương pháp chế biến sắn?
A. Chế biến bột sắn
B. Chế biến tinh bột sắn
C. Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 13. Có phương pháp chế biến rau quả nào?
A. Đóng hộp
B. Sấy khô
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 14. Sau quá trình xử lí nhiệt kết thúc, người ta cho không khí ra khỏi sản phẩm rau, quả bằng cách:
A. Đun nóng
B. Hút chân không
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 15. Rau, quả được bảo quản tốt hơn khi ở trong môi trường không khí có hàm lượng khí CO2 là:
A. Cao
B. Thấp
C. Trung bình
D. Đáp án khác
Câu 16. Sắn lát đạt độ khô cao có thể giữ được:
A. Dưới 6 tháng
B. Trên 6 tháng
C. Trên 12 tháng
D. Từ 6 đến 12 tháng
Câu 17. Các hộ nông dân thường bảo quản củ giống theo phương pháp cổ truyền là:
A. Trên giá
B. Nơi thoáng
C. Ánh sáng tán xạ
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 18. Hạt giống được làm khô bằng cách:
A. Phơi
B. Sấy
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
Câu 19. Người ta chế biến thịt bằng phương pháp:
A. Luộc
B. Rán
C. Hầm
D. Cả 3 đáp án trên
Câu 20. Gạo thu được còn vỏ cám gọi là:
A. Gạo lật
B. Gạo lức
C. Cả A và B đều đúng
D. Đáp án khác
ĐÁP ÁN
| 1C | 2C | 3C | 4C | 5B |
| 6D | 7C | 8C | 9C | 10B |
| 11C | 12D | 13C | 14C | 15A |
| 16D | 17C | 18C | 19D | 20C |
{-- Còn tiếp --}
Trên đây là trích dẫn 1 phần nội dung tài liệu Bộ 5 đề thi giữa HK2 môn Công nghệ 10 năm 2021 - Trường THPT Lê Hoàn có đáp án. Để xem toàn bộ nội dung các em đăng nhập vào trang Chúng tôi để tải tài liệu về máy tính.
Hy vọng tài liệu này sẽ giúp các em học sinh ôn tập tốt và đạt thành tích cao trong học tập.
Các em quan tâm có thể tham khảo thêm các tài liệu cùng chuyên mục:
Ngoài ra, các em có thể thử sức với các đề online tại đây:
- Đề thi giữa HK2 môn Công nghệ 10 năm 2021 - Trường THPT Nguyễn Trung Trực
- Đề thi giữa HK2 môn Công nghệ 10 năm 2021 - Trường THPT Trần Nhân Tông
Chúc các em học tập tốt !
