Bài tập trắc nghiệm Công Nghệ 6 Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn.
Câu hỏi trắc nghiệm (5 câu):
-
Câu 1:
Nhiệt độ cao gây ảnh hưởng thế nào đến tinh bột ?
- A.Tinh bột sẽ hòa tan vào nước.
- B.Tinh bột sẽ bị cháy đen và chất dinh dưỡng sẽ bị tiêu hủy hoàn toàn
- C.Tinh bột sẽ bị phân hủy bị biến chất.
- D.Tất cả đều đúng
-
Câu 2:
Sinh tố nào ít bền vững nhất ?
- A.A
- B.B
- C.C
- D.D
-
Câu 3:
Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến ?
- A.Chất béo
- B.Tinh bột
- C.Vitamin
- D.Chất đạm
-
Câu 4:
Chọn phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm :
- A.Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn
- B.Cắt lát thịt cá sau khi rửa và không để khô héo
- C.Không để ruồi bọ bâu vào thịt cá
- D.Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
-
Câu 5:
Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì ?
- A.Không nên đun quá lâu
- B.Các loại ra củ cho vào luộc hay nấu khi nước đã sôi để hạn chế mất vitamin C
- C.Không đun nấu ở nhiệt độ quá cao , tránh làm cháy thức ăn .
- D.Tất cả đều đúng
Bạn cần đăng nhập để làm bài
