Bài tập trắc nghiệm Công Nghệ 9 Bài 11: Thực hành món xào.
Câu hỏi trắc nghiệm (5 câu):
-
Câu 1:
Quy trình chế biến món sườn xào chua ngọt ?
- A.Cho nguyên liệu động vật vào chảo ít chất béo, xào chín đều, múc ra bát.
- B.Xào nguyên liệu thực vật chín tới, đổ nguyên liệu động vật vào, trộn đều, nêm vừa ăn.
- C.Sử dụng lửa to, xào nhanh (có thể thêm ít nước để tăng độ chín).
- D.Đáp án A, B, C
-
Câu 2:
Yêu cầu kỹ thuật đối với các món xào là:
- A.Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.
- B.Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm.
- C.Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt, vị vừa ăn
- D.Đáp án A, B, C
-
Câu 3:
Đặc điểm sơ chế sợi mì xào giòn là :
- A.Mì được giữ thành chùm tròn cho vào chảo dầu đã đun nóng già, rán cho nổi phồng, giòn
- B.Mì được rửa sạch, thái thành từng sợi hoặc băm nhỏ
- C.Mì được cho vào chảo xào khô nước, đổ nước lạnh vào ngập, hầm mềm, cạn nước
- D.Tất cả đều sai
-
Câu 4:
Thời gian cần ướp để sườn ngấm gia vị là bao lâu?
- A.30 phút
- B.1 giờ
- C.2 giờ
- D.15 phút
-
Câu 5:
Tại sao cần sử dụng lửa to khi chế biến món xào ?
- A.Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa "áp chảo".
- B.Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất
- C.Giữ được màu sắc của thực phẩm
- D.Tất cả đều đúng
Bạn cần đăng nhập để làm bài
