Câu hỏi Trắc nghiệm (32 câu):
-
Câu 1:
Mã câu hỏi: 34337
Chất giúp cho sự phát triển xương, hoạt động của cơ bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hoá cơ thể là?
- A.Chất đường bột.
- B.Chất đạm.
- C.Chất béo.
- D.Chất khoáng
-
Câu 2:
Mã câu hỏi: 34340
Loại thức phẩm nào cần ăn hạn chế nhất theo tháp dinh dưỡng cân đối?
- A.Muối.
- B.Đường
- C.Dầu mỡ.
- D.Thịt.
-
Câu 3:
Mã câu hỏi: 34343
Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do trẻ bị?
- A.Thừa chất đạm.
- B.Thiếu chất đường bột.
- C.Thiếu chất đạm trầm trọng.
- D.Thiếu chất béo.
-
Câu 4:
Mã câu hỏi: 34346
Vitamin nào sau đây giúp ngừa bệnh quáng gà?
- A.Vitamin A
- B.Vitamin B
- C.Vitamin C
- D.Vitamin K
-
Câu 5:
Mã câu hỏi: 34349
Thời gian bảo quản cá, tôm, cua, sò tươi trong tủ lạnh là?
- A.1 – 2 tuần.
- B.2 – 4 tuần.
- C.24 giờ.
- D.3 – 5 ngày.
-
Câu 6:
Mã câu hỏi: 34352
Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?
- A.Rửa tay sạch trước khi ăn.
- B.Vệ sinh nhà bếp.
- C.Nấu chín thực phẩm.
- D.Tất cả đều đúng.
-
Câu 7:
Mã câu hỏi: 34354
Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm?
- A.Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
- B.Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
- C.Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
- D.Tất cả các câu trên đều đúng.
-
Câu 8:
Mã câu hỏi: 34356
Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?
- A.3
- B.4
- C.5
- D.6
-
Câu 9:
Mã câu hỏi: 34358
Lượng sinh tố mất đi trong quá trình nấu nướng của sinh tố Caroten là?
- A.50%.
- B.30%.
- C.20%.
- D.10%.
-
Câu 10:
Mã câu hỏi: 34360
Các sinh tố sau dễ tan trong chất béo, trừ?
- A.Sinh tố C.
- B.Sinh tố A.
- C.Sinh tố D.
- D.Sinh tố K.
-
Câu 11:
Mã câu hỏi: 34362
Chất đường sẽ bị biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng khi đun khô đến nhiệt độ?
- A.100oC.
- B.150oC.
- C.180oC.
- D.200oC.
-
Câu 12:
Mã câu hỏi: 34368
Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất đi sinh tố nào?
- A.Sinh tố A.
- B.Sinh tố B1.
- C.Sinh tố D.
- D.Sinh tố E.
-
Câu 13:
Mã câu hỏi: 34371
Thông tin sai về các chất dinh dưỡng của cá là?
- A.Giàu chất béo.
- B.Giàu chất đạm.
- C.Cung cấp Vitamin A, B, D.
- D.Cung cấp chất khoáng, phospho, iod.
-
Câu 14:
Mã câu hỏi: 34374
Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì?
- A.Không nên đun quá lâu
- B.Các loại ra củ cho vào luộc hay nấu khi nước đã sôi để hạn chế mất vitamin C
- C.Không đun nấu ở nhiệt độ quá cao , tránh làm cháy thức ăn.
- D.Tất cả đều đúng
-
Câu 15:
Mã câu hỏi: 34379
Quy trình làm nước trộn nộm gồm mấy bước?
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
-
Câu 16:
Mã câu hỏi: 34382
Quy trình thực hiện làm nộm rau muống gồm mấy bước?
- A.2
- B.3
- C.4
- D.5
-
Câu 17:
Mã câu hỏi: 34385
Nhiệt độ tiêu diệt vi khuẩn hoàn toàn?
- A.từ -10°C đến -20°C
- B.từ 0o C đến 37°C
- C.từ 50°C đến 80°C
- D.từ 100°C đến 115°C
-
Câu 18:
Mã câu hỏi: 34388
Nếu cơ thể thiếu chất đạm thì sẽ xảy ra hiện tượng gì?
- A.Thiếu năng lượng hoạt động
- B.Béo phì
- C.Trí tuệ chậm phát triển
- D.Bình thường
-
Câu 19:
Mã câu hỏi: 34391
Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm là phương pháp
- A.Nướng
- B.Luộc
- C.Rán
- D.Xào
-
Câu 20:
Mã câu hỏi: 34394
Nhiễm độc thực phẩm là?
- A.vi khuẩn xâm nhập vào trong thực phẩm
- B.chất độc và vi khuẩn xâm nhập vào trong thực phẩm
- C.chất độc xâm nhập vào trong thực phẩm
- D.thực phẩm bị ký sinh trùng xâm nhập
-
Câu 21:
Mã câu hỏi: 34397
Để thực phẩm dễ bị mất các loại sinh tố (vitamin),nhất là sinh tố dễ tan trong nước khi ta?
- A.Ngâm lâu thực phẩm trong nước
- B.Đun nấu thực phẩm thật lâu
- C.Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ cao
- D.Để thực phẩm quá hạn sử dụng
-
Câu 22:
Mã câu hỏi: 34400
Hấp là phương pháp làm chín thực phẩm?
- A.Trong nước
- B.Trong chất béo
- C.Bằng hơi nước
- D.Bằng than
-
Câu 23:
Mã câu hỏi: 34402
Thức ăn được tiêu hóa trong khoảng?
- A.từ 2h đến 3h
- B.từ 3h đến 5h
- C.từ 3h đến 4h
- D.từ 4h đến 5h
-
Câu 24:
Mã câu hỏi: 34404
Em hãy chọn một loại thực phẩm trong các thực phẩm sau đây để thay thế gạo?
- A.Rau muống
- B.Cá
- C.Khoai lang
- D.Ngô
-
Câu 25:
Mã câu hỏi: 34406
Trong trang trí món ăn, người ta dùng quả cà chua để tỉa?
- A.Hoa huệ trắng.
- B.Hoa huệ tây.
- C.Hoa đồng tiền.
- D.Hoa hồng.
-
Câu 26:
Mã câu hỏi: 34408
Em hãy chọn một loại thực phẩm trong các thực phẩm sau đây để thay thế cá?
- A.Rau muống
- B.Khoai lang
- C.Đậu phụ
- D.Ngô
-
Câu 27:
Mã câu hỏi: 34410
Dùng kéo cắt từ đỉnh nhọn của quả ớt tới cuống cách cuống bao nhiêu cm để tỉa hoa đồng tiền?
- A.1- 2 cm
- B.2- 3 cm
- C.3- 4 cm
- D.4- 5 cm
-
Câu 28:
Mã câu hỏi: 34416
Gia đình em có 5 người. Mỗi năm có thu nhập như sau:
- Tiền bán chè tươi: 10000000 đồng
- Tiền bán chè khô: 4000000 đồng
- Tiền bán củi: 1000000 đồng
- Tiền bán các sản phẩm khác: 500000 đồng.
Em hãy tính tổng thu nhập bằng tiền của gia đình em trong 1 năm?
- A.15500000 đồng
- B.10000000 đồng
- C.14000000 đồng
- D.14500000 đồng
-
Câu 29:
Mã câu hỏi: 34419
Món khai vị trong tiệc cưới có thể dùng ?
- A.Tôm lăn bột rán
- B.Súp gà
- C.Lẩu thập cẩm
- D.Cua hấp bia
-
Câu 30:
Mã câu hỏi: 34422
Số lượng món ăn trong thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi thường gồm?
- A.Từ 5 → 7 món
- B.Từ 1 → 4 món
- C.Từ 2 → 6 món
- D.Từ 3 → 5 món
-
Câu 31:
Mã câu hỏi: 34425
Trong các món ăn sau, món nào là món trộn hỗn hợp ?
- A.Bún riêu cua
- B.Canh cá
- C.Rau muống trộn
- D.Rau muống luộc
-
Câu 32:
Mã câu hỏi: 34429
Làm nước trộn dầu giấm cần chia tỉ lệ giấm : đường : muối như thế nào?
- A.3 : 1 : 1/2
- B.3 : 2 : 1
- C.2 : 1 : 2
- D.2 : 3 : 1
