Câu hỏi Trắc nghiệm (32 câu):
-
Câu 1:
Mã câu hỏi: 34519
Đặc điểm của cách tỉa một lá và ba lá từ quả dưa chuột là?
- A.Cắt lát mỏng theo cạnh xiên
- B.Cắt theo hình tam giác
- C.Cắt theo chiều mũi nhọn.
- D.Tất cả đều đúng
-
Câu 2:
Mã câu hỏi: 34520
Đường kính quả ớt phù hợp để tỉa hoa huệ tây là?
- A.2cm - 3cm
- B.0,05cm - 2cm
- C.1cm - 1,5cm
- D.2cm - 4cm
-
Câu 3:
Mã câu hỏi: 34521
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để tỉa hoa?
- A.Các loại rau, củ, quả: hành tây, ớt, cà rốt, dưa chuột…
- B.Dao, dao lam
- C.Kéo, chậu nhỏ
- D.Cả A, B, C đều đúng
-
Câu 4:
Mã câu hỏi: 34522
Đồ ăn nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất?
- A.Gọa
- B.Bơ
- C.Hoa quả
- D.Khoai lang.
-
Câu 5:
Mã câu hỏi: 34523
Quy trình làm nước trộn nộm gồm các bước?
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
-
Câu 6:
Mã câu hỏi: 34524
Chức năng dinh dưỡng của chất béo là?
- A.Là dung môi hoà tan các vitamin
- B.Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể
- C.Tăng sức đề kháng cho cơ thể.
- D.Tất cả đều đúng
-
Câu 7:
Mã câu hỏi: 34525
Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?
- A.Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố
- B.Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất độc
- C.Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
- D.Đáp án A, B C đúng
-
Câu 8:
Mã câu hỏi: 34526
Khi bị đốt cháy dưới nhiệt độ cao. Tinh bột sẽ biến đổi như thế nào?
- A.Tinh bột sẽ bị phân hủy bị biến chất.
- B.Tất cả đều đúng
- C.Tinh bột sẽ hòa tan vào nước.
- D.Tinh bột sẽ bị cháy đen và chất dinh dưỡng sẽ bị tiêu hủy hoàn toàn
-
Câu 9:
Mã câu hỏi: 34527
Chất dinh dưỡng nào là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể?
- A. Chất đường bột.
- B.Chất đạm.
- C.Chất béo.
- D.Vitamin.
-
Câu 10:
Mã câu hỏi: 34528
Vitamin nào sau đây giúp ngừa bệnh quáng gà?
- A.Vitamin B
- B.Vitamin A
- C.Vitamin C
- D.Vitamin K
-
Câu 11:
Mã câu hỏi: 34529
Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do trẻ bị?
- A.Thừa chất đạm.
- B.Thiếu chất đường bột.
- C.Thiếu chất đạm trầm trọng.
- D.Thiếu chất béo.
-
Câu 12:
Mã câu hỏi: 34530
Nhiệt độ nào là an toàn trong nấu nướng ?
- A.100°C -180°C
- B. 50°C - 60°C
- C. 80°C – 100°C
- D.100°C - 115°C
-
Câu 13:
Mã câu hỏi: 34531
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?
- A.Xào
- B.Nướng
- C.Hấp
- D.Trộn
-
Câu 14:
Mã câu hỏi: 34532
Món nào là món trộn hỗn hợp?
- A.Cà rốt xào
- B.Bún riêu cua
- C.Rau muống trộn
- D.Canh cá
-
Câu 15:
Mã câu hỏi: 34533
Chọn bề dày thích hợp của vỏ cà chua để tỉa hoa hồng?
- A.0,1cm - 0,3cm
- B.0,1cm - 0,4cm
- C.0,05cm - 0,1cm
- D.0,1cm - 0,2cm
-
Câu 16:
Mã câu hỏi: 34534
Loại thực phẩm nào cung cấp của Vitamin C chủ yếu?
- A.Rau quả tươi
- B.Lòng đỏ trứng, tôm cua
- C.Thịt lợn, thịt gà, thịt vịt...
- D.Tất cả đều đúng
-
Câu 17:
Mã câu hỏi: 34535
Trứng tươi được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng thời gain bao lâu?
- A.24 giờ.
- B.3 – 5 ngày.
- C.1 – 2 tuần.
- D.2 – 4 tuần.
-
Câu 18:
Mã câu hỏi: 34536
Biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm được sử dụng?
- A.Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
- B.Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
- C.Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
- D.Tất cả các câu trên đều đúng.
-
Câu 19:
Mã câu hỏi: 34537
Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?
- A.Rửa tay sạch trước khi ăn.
- B.Vệ sinh nhà bếp.
- C.Nấu chín thực phẩm.
- D.Tất cả đều đúng.
-
Câu 20:
Mã câu hỏi: 34538
Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì ?
- A.Không nên đun quá lâu
- B. Các loại ra củ cho vào luộc hay nấu khi nước đã sôi để hạn chế mất vitamin C
- C.Không đun nấu ở nhiệt độ quá cao, tránh làm cháy thức ăn.
- D.Cả A, B và C
-
Câu 21:
Mã câu hỏi: 34539
Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
- A.Thịt kho
- B.Thịt lợn rang
- C.Ném rán.
- D.Rau xào.
-
Câu 22:
Mã câu hỏi: 34540
Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm , cần trộn thực phẩm trước khi ăn bao nhiêu lâu để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu?
- A.Ngay trước khi ăn.
- B.5 – 10 phút.
- C.3 – 5 phút.
- D.10 – 20 phút.
-
Câu 23:
Mã câu hỏi: 34541
Quy trình chuẩn bị thực hiện không gồm bước nào sau đây?
- A.Thịt, tôm: rửa sạch
- B.Vớt rau muống, vẩy ráo nước
- C.Rau muống nhặt bỏ lá già, vàng, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước
- D.Rau thơm, nhặt rửa sạch, thái nhỏ
-
Câu 24:
Mã câu hỏi: 34542
Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm?
- A.Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
- B.Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
- C.Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
- D.Tất cả các câu trên đều đúng.
-
Câu 25:
Mã câu hỏi: 34543
Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?
- A.6
- B.5
- C.4
- D.3
-
Câu 26:
Mã câu hỏi: 34544
Lượng sinh tố mất đi trong quá trình nấu nướng của sinh tố Caroten?
- A.50%
- B.40%
- C.30%
- D.20%
-
Câu 27:
Mã câu hỏi: 34545
Các sinh tố sau dễ tan trong chất béo, trừ sinh tố nào?
- A.sinh tố K
- B.sinh tố B
- C.sinh tố A
- D.sinh tố C
-
Câu 28:
Mã câu hỏi: 34546
Thời gian bảo quản cá, tôm, cua, sò tươi trong tủ lạnh là?
- A.2-4 tuần
- B.1-2 tuần
- C.3-5 ngày
- D.24h
-
Câu 29:
Mã câu hỏi: 34547
Dùng kéo cắt từ đỉnh nhọn của quả ớt tới cuống cách cuống bao nhiêu cm để tỉa hoa đồng tiền?
- A.1 – 2 cm
- B.2 – 3 cm
- C.3 – 4 cm
- D.0,5 cm
-
Câu 30:
Mã câu hỏi: 34548
Để cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì ?
- A. Các loại ra củ cho vào luộc hay nấu khi nước đã sôi để hạn chế mất vitamin C
- B.Không nên đun quá lâu
- C.Không đun nấu ở nhiệt độ quá cao, tránh làm cháy thức ăn.
- D.Cả A, B và C
-
Câu 31:
Mã câu hỏi: 34549
Biện pháp nào không đảm bảo an toàn thực phẩm?
- A.Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
- B.Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
- C.Sử dụng cá thịt không tươi nhưng giá rẻ.
- D.Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
-
Câu 32:
Mã câu hỏi: 34550
Những biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?
- A.Nấu chín thực phẩm.
- B.Vệ sinh nhà bếp.
- C.Rửa tay sạch trước khi ăn.
- D.Tất cả đều đúng
