Câu hỏi Trắc nghiệm (30 câu):
-
Câu 1:
Mã câu hỏi: 34411
Quy trình thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách gồm mấy bước?
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
-
Câu 2:
Mã câu hỏi: 34413
Công thức ngâm hành tây, cà chua đúng : (M = muỗng)
- A.2M giấm + 2M đường.
- B.2M giấm + 1M đường.
- C.1M giấm + 1M đường.
- D.1M giấm + 3M đường.
-
Câu 3:
Mã câu hỏi: 34415
Khi làm nước trộn dầu dấm, bước đầu tiên cho?
- A.Giấm, đường, muối khuấy tan.
- B.Giấm,tiêu, tỏi, dầu ăn khuấy tan
- C.Giấm, đường, dầu ăn, muối
- D.Giấm, muối, tỏi, tiêu, dầu ăn.
-
Câu 4:
Mã câu hỏi: 34418
Sắp xếp các bước thực hiện theo đúng trình tự:
1. Đổ hổn hợp dầu giấm vào trộn
2. Trộn đều tay
3. Cho xà lách, hành tây, cà chua vào đĩa
4. Trình bày.
- A.1-2-3-4
- B.3-1-2-4
- C.2-4-3-1
- D.2-4-1-3
-
Câu 5:
Mã câu hỏi: 34421
Nêu trình tự thực hiện món xà lách trộn?
- A.Chế biến, chuẩn bị nguyên liệu , trình bày
- B.Trình bày, chế biến, chuẩn bị nguyên liệu.
- C. Chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, trình bày.
- D.Tất cả đều đúng.
-
Câu 6:
Mã câu hỏi: 34424
Nguyên liệu chính của món trộn rau xà lách là gì?
- A.Cà chua
- B.Rau xà lách
- C.Hành tây
- D.Tất cả đều đúng.
-
Câu 7:
Mã câu hỏi: 34427
Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
- A. Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.
- B.Là bản thân thức ăn có sẵn chất độc
- C. Là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
- D.Đáp án A và B
-
Câu 8:
Mã câu hỏi: 34430
Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi?
- A.Nhiễm độc thực phẩm
- B.Nhiễm trùng thực phẩm
- C.Ngộ độc thức ăn
- D.Tất cả đều sai
-
Câu 9:
Mã câu hỏi: 34432
Vi khuẩn sinh sôi và nảy nở mạnh nhất ở nhiệt độ nào ?
- A.-10oC - 25oC
- B.50oC - 60oC
- C.0oC - 37oC
- D.Tất cả đều đúng
-
Câu 10:
Mã câu hỏi: 34434
Nhiệt độ nào là an toàn trong nấu nướng?
- A.80oC – 100oC
- B.100oC - 115oC
- C.100oC - 180oC
- D.50oC - 60oC
-
Câu 11:
Mã câu hỏi: 34436
Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn?
- A.20 – 25%.
- B.10 – 20%.
- C.30 - 35%.
- D.40 – 50%.
-
Câu 12:
Mã câu hỏi: 34438
Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm, cần trộn thực phẩm trước khi ăn bao nhiêu lâu để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu?
- A.Ngay trước khi ăn.
- B.3 – 5 phút.
- C.10 – 20 phút.
- D.5 – 10 phút.
-
Câu 13:
Mã câu hỏi: 34440
Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to trong thời gian ngắn là:
- A.Xào.
- B.Kho
- C.Luộc
- D.Nấu
-
Câu 14:
Mã câu hỏi: 34442
Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
- A. Ném rán.
- B. Rau xào.
- C.Thịt lợn rang.
- D.Thịt kho.
-
Câu 15:
Mã câu hỏi: 34443
Phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
- A.Hấp.
- B.Kho
- C.Luộc
- D.Nấu
-
Câu 16:
Mã câu hỏi: 34444
Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có?
- A.Rán.
- B.Rang
- C.Luộc
- D.A và B đúng.
-
Câu 17:
Mã câu hỏi: 34445
Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
- A.Canh chua
- B.Rau luộc
- C.Tôm nướng
- D.Thịt kho
-
Câu 18:
Mã câu hỏi: 34446
Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là?
- A.Luộc
- B.Kho
- C.Hấp
- D.Nướng
-
Câu 19:
Mã câu hỏi: 34447
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?
- A.Hấp
- B.Muối nén
- C.Nướng
- D.Kho
-
Câu 20:
Mã câu hỏi: 34448
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?
- A.Trộn hỗn hợp
- B.Luộc
- C.Trộn dầu giấm
- D.Muối chua
-
Câu 21:
Mã câu hỏi: 34449
Bữa cỗ hoặc bữa liên hoan thường có mấy món?
- A.2 – 4 món
- B.5 món trở lên
- C.1 – 3 món
- D.3 món trở lên
-
Câu 22:
Mã câu hỏi: 34450
Muốn tổ chức 1 bữa ăn chu đáo, cần phải?
- A.Xây dựng thực đơn
- B.Lựa chọn thực phẩm và chế biến
- C. Trình bày món ăn và thu dọn sau khi ăn
- D. Cả A, B, C đều đúng
-
Câu 23:
Mã câu hỏi: 34451
Bữa ăn thường ngày thường có mấy món ăn?
- A.3 – 4 món
- B.1 – 2 món
- C.4 – 5 món
- D.2 – 3 món
-
Câu 24:
Mã câu hỏi: 34452
Cách bày bàn ăn có các đặc điểm?
- A.Bàn ăn cần phải trang trí lịch sự, đẹp mắt
- B.Món ăn đưa ra theo thực đơn, được trình bày đẹp đẽ, hài hòa về màu sắc và hương vị
- C.Trình bày bàn và bố trí chỗ ngồi của khách phụ thuộc vào bữa ăn
- D.Cả A, B, C đều đúng
-
Câu 25:
Mã câu hỏi: 34453
Có bao nhiêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?
- A.2
- B.3
- C.4
- D.5
-
Câu 26:
Mã câu hỏi: 34454
Thực đơn bữa tiệc liên hoan, ăn uống thường gồm có?
- A.Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn phụ - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống
- B.Món khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống
- C.Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống
- D.Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Trái cây
-
Câu 27:
Mã câu hỏi: 34455
Khâu chuẩn bị thực phẩm trước khi chế biến được gọi là?
- A.Kiểm tra thực phẩm
- B.Phân loại thực phẩm
- C.Sơ chế thực phẩm
- D.Tất cả đều sai
-
Câu 28:
Mã câu hỏi: 34456
Chế biến món ăn được tiến hành qua các bước?
- A. Chế biến thực phẩm - Sơ chế món ăn - Trình bày món ăn
- B.Sơ chế thực phẩm - Chế biến món ăn - Trình bày món ăn
- C.Phân loại thực phẩm - Chế biến món ăn - Trình bày món ăn
- D.Tất cả đều đúng
-
Câu 29:
Mã câu hỏi: 34457
Thay đổi món ăn trong các bữa ăn nhằm mục đích?
- A.Để tránh nhàm chán
- B.Giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn
- C.Giúp ngon miệng
- D.Cả A, B, C đều đúng
-
Câu 30:
Mã câu hỏi: 34458
Thế nào là bữa ăn hợp lí?
- A.Có sự phối hợp giữa các loại thực phẩm
- B.Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng với từng đối tượng
- C.Đảm bảo cho cơ thể đầy đủ chất dinh dưỡng và năng lượng
- D.Cả A, B, C đều đúng
