Bài kiểm tra
Đề ôn tập Chương 3 Công nghệ 6 năm 2021-Trường THCS Bản Ngoại
1/30
50 : 00
Câu 1: Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?
Câu 2: Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?
Câu 3: Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là gì?
Câu 4: Món ăn nào sau đây không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
Câu 5: Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có những phương pháp nào?
Câu 6: Phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
Câu 7: Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
Câu 8: Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to trong thời gian ngắn là gì?
Câu 9: Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm, cần trộn thực phẩm trước khi ăn bao nhiêu lâu để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu?
Câu 10: Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn bao nhiêu?
Câu 11: Nguyên liệu chính của món trộn rau xà lách là gì?
Câu 12: Nêu trình tự thực hiện món xà lách trộn:
Câu 13: Sắp xếp các bước thực hiện theo đúng trình tự:
1. Đổ hổn hợp dầu giấm vào trộn
2. Trộn đều tay
3. Cho xà lách, hành tây, cà chua vào đĩa
4. Trình bày.
Câu 14: Khi làm nước trộn dầu dấm, bước đầu tiên cho là gì?
Câu 15: Công thức ngâm hành tây, cà chua đúng là gì? (M = muỗng)
Câu 17: Nguyên liệu cần chuẩn bị để trộn dầu giấm rau xà lách?
Câu 18: Làm nước trộn dầu giấm cần chia tỉ lệ giấm : đường : muối như thế nào?
Câu 19: Quy trình thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách cần chú ý gì?
Câu 20: Giai đoạn đầu cần chuẩn bị những gì?
Câu 21: Hãy chọn gia vị thích hợp cho món nộm rau muống?
Câu 22: Món nào sau đây là món trộn hỗn hợp?
Câu 23: Có thể thay thế nguyên liệu rau muống bằng nguyên liệu nào sau đây?
Câu 24: Quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống là gì?
Câu 25: Yêu cầu kỹ thuật của món nộm rau muống cần đạt là gì?
Câu 26: Thực hành quy trình trộn nộm không có bước nào sau đây?
Câu 27: Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món rau muống nộm là gì?
Câu 28: Quy trình chuẩn bị thực hiện không gồm bước nào sau đây?
