Câu hỏi Trắc nghiệm (30 câu):
-
Câu 1:
Mã câu hỏi: 34583
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?
- A.Trộn hỗn hợp
- B.Luộc
- C.Trộn dầu giấm
- D.Muối chua
-
Câu 2:
Mã câu hỏi: 34584
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?
- A.Hấp
- B.Muối nén
- C.Nướng
- D.Kho
-
Câu 3:
Mã câu hỏi: 34585
Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là gì?
- A.Luộc
- B.Kho
- C.Hấp
- D.Nướng
-
Câu 4:
Mã câu hỏi: 34586
Món ăn nào sau đây không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
- A.Canh chua
- B.Rau luộc
- C.Tôm nướng
- D.Thịt kho
-
Câu 5:
Mã câu hỏi: 34587
Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có những phương pháp nào?
- A.Rán.
- B.Rang.
- C.Luộc.
- D.A và B đúng.
-
Câu 6:
Mã câu hỏi: 34588
Phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
- A.Hấp.
- B.Kho.
- C.Luộc.
- D.Nấu.
-
Câu 7:
Mã câu hỏi: 34589
Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
- A.Ném rán.
- B.Rau xào.
- C.Thịt lợn rang.
- D.Thịt kho.
-
Câu 8:
Mã câu hỏi: 34590
Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to trong thời gian ngắn là gì?
- A.Xào.
- B.Kho.
- C.Luộc.
- D.Nấu.
-
Câu 9:
Mã câu hỏi: 34591
Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm, cần trộn thực phẩm trước khi ăn bao nhiêu lâu để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu?
- A.Ngay trước khi ăn.
- B.3 – 5 phút.
- C.10 – 20 phút.
- D.5 – 10 phút.
-
Câu 10:
Mã câu hỏi: 34592
Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn bao nhiêu?
- A.20 – 25%.
- B.10 – 20%.
- C.30 - 35%.
- D.40 – 50%.
-
Câu 11:
Mã câu hỏi: 34593
Nguyên liệu chính của món trộn rau xà lách là gì?
- A.Cà chua
- B.Rau xà lách
- C.Hành tây
- D.Tất cả đều đúng.
-
Câu 12:
Mã câu hỏi: 34594
Nêu trình tự thực hiện món xà lách trộn:
- A.Chế biến, chuẩn bị nguyên liệu , trình bày.
- B.Trình bày, chế biến, chuẩn bị nguyên liệu.
- C.Chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, trình bày.
- D.Tất cả đều đúng.
-
Câu 13:
Mã câu hỏi: 34595
Sắp xếp các bước thực hiện theo đúng trình tự:
1. Đổ hổn hợp dầu giấm vào trộn
2. Trộn đều tay
3. Cho xà lách, hành tây, cà chua vào đĩa
4. Trình bày.
- A.1-2-3-4
- B.3-1-2-4
- C.2-4-3-1
- D.2-4-1-3
-
Câu 14:
Mã câu hỏi: 34596
Khi làm nước trộn dầu dấm, bước đầu tiên cho là gì?
- A.Giấm, đường, muối khuấy tan.
- B.Giấm,tiêu, tỏi, dầu ăn khuấy tan.
- C.Giấm, đường, dầu ăn, muối.
- D.Giấm, muối, tỏi, tiêu, dầu ăn.
-
Câu 15:
Mã câu hỏi: 34597
Công thức ngâm hành tây, cà chua đúng là gì? (M = muỗng)
- A.2M giấm + 2M đường.
- B.2M giấm + 1M đường.
- C.1M giấm + 1M đường.
- D.1M giấm + 3M đường.
-
Câu 16:
Mã câu hỏi: 34598
Quy trình thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách gồm mấy bước?
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
-
Câu 17:
Mã câu hỏi: 34599
Nguyên liệu cần chuẩn bị để trộn dầu giấm rau xà lách?
- A.Xà lách, hành tây, cà chua
- B.Tỏi, giấm, đường, muối, tiêu, dầu ăn
- C.Rau thơm, ớt, xì dầu
- D.Cả A, B, C đều đúng
-
Câu 18:
Mã câu hỏi: 34601
Làm nước trộn dầu giấm cần chia tỉ lệ giấm : đường : muối như thế nào?
- A.3 : 1 : 1/2
- B.3 : 2 : 1
- C.2 : 1 : 2
- D.2 : 3 : 1
-
Câu 19:
Mã câu hỏi: 34603
Quy trình thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách cần chú ý gì?
- A.Chọn xà lách to, bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn
- B.Cà chua dày cùi, ít hột
- C.Có thể không sử dụng thịt bò
- D.Cả A, B, C đều đúng
-
Câu 20:
Mã câu hỏi: 34606
Giai đoạn đầu cần chuẩn bị những gì?
- A.Rau xà lách nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt
- B.Hành tây bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường
- C.Cà chua cắt lát, trộn giấm, đường
- D.Cả A, B, C đều đúng
-
Câu 21:
Mã câu hỏi: 34608
Hãy chọn gia vị thích hợp cho món nộm rau muống?
- A.Giấm + Đường + nước mắm + ớt + tỏi + chanh
- B.Nước mắm + đường + muối + ớt + tỏi
- C.Giấm + nước mắm + đường + ớt + tỏi
- D.Chanh + dầu ăn + đường + ớt + tỏi
-
Câu 22:
Mã câu hỏi: 34610
Món nào sau đây là món trộn hỗn hợp?
- A.Bún riêu cua
- B.Canh cá
- C.Rau muống trộn
- D.Rau muống luộc
-
Câu 23:
Mã câu hỏi: 34613
Có thể thay thế nguyên liệu rau muống bằng nguyên liệu nào sau đây?
- A.Su hào
- B.Cà rốt
- C.Đu đủ
- D.Tất cả đều đúng
-
Câu 24:
Mã câu hỏi: 34617
Quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống là gì?
- A.Chuẩn bị- Trình bày- Chế biến
- B.Chuẩn bị- Chế biến- Trình bày
- C.Chuẩn bị- Phân loại- Chế biến
- D.Tất cả đều sai
-
Câu 25:
Mã câu hỏi: 34621
Yêu cầu kỹ thuật của món nộm rau muống cần đạt là gì?
- A.Có vị chua ngọt, vừa ăn.
- B.Có mùi thơm đặc trưng.
- C.Trông đẹp, hấp dẫn.
- D.Đáp án A, B, C đều đúng.
-
Câu 26:
Mã câu hỏi: 34624
Thực hành quy trình trộn nộm không có bước nào sau đây?
- A.Trộn chanh, tỏi, ớt, đường, giấm
- B.Vớt rau muống, vẩy ráo nước
- C.Vớt hành, để ráo
- D.Trộn đều rau muống vào hành
-
Câu 27:
Mã câu hỏi: 34628
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món rau muống nộm là gì?
- A.Rau muống, rau thơm
- B.Tôm, thịt nạc, lạc giã nhỏ
- C.Hành khô, súp đường, giấm, chanh, nước mắm, tỏi, ớt
- D.Cả A, B, C đều đúng
-
Câu 28:
Mã câu hỏi: 34632
Quy trình chuẩn bị thực hiện không gồm bước nào sau đây?
- A.Thịt, tôm: rửa sạch
- B.Vớt rau muống, vẩy ráo nước
- C.Rau thơm, nhặt rửa sạch, thái nhỏ
- D.Rau muống nhặt bỏ lá già, vàng, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước
-
Câu 29:
Mã câu hỏi: 34635
Quy trình thực hiện làm nộm rau muống gồm mấy bước?
- A.2
- B.3
- C.4
- D.5
-
Câu 30:
Mã câu hỏi: 34638
Quy trình làm nước trộn nộm gồm mấy bước?
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
