|
TRƯỜNG THCS NGUYỄN HỮU CẢNH | KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC: 2019-2020 MÔN: CÔNG NGHỆ 6 Thời gian làm bài: 45 phút. |
Họ và tên học sinh:...............................................................................
Lớp: ..................................................
A. Trắc nghiệm (3 điểm) :
Câu 1. Thực đơn là:
a. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ
b. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa ăn hàng ngày
c. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong cỗ, trong bữa ăn hàng ngày
d. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày
Câu 2. Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:
a. Thức ăn có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng b. Thức ăn có đủ 1 nhóm chất dinh dưỡng
c. Thức ăn có đủ 3 nhóm chất dinh dưỡng d. Thức ăn có đủ 2 nhóm chất dinh dưỡng
Câu 3: Bữa ăn hợp lí sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể:
a. Năng lượng và chất dinh dưỡng b. Năng lượng
c. Chất dinh dưỡng d. Chất đạm, béo đường bột
Câu 4. Số bữa ăn trong ngày được chia thành :
a. sáng, tối b. trưa, tối
c. sáng, trưa d. sáng, trưa, tối
Câu 5.Thay đổi món ăn nhằm mục đích:
a. Tránh nhàm chán b. dễ tiêu hoá
c. thay đổi cách chế biến d. chọn đủ 4 món ăn
Câu 5. Phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều thuộc loại:
a. Rán b. Rang
c. Xào d. nấu
Câu 6. Xào là phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng chất béo
a. vừa phải b. rất ít
c. nhiều d. không cần
Câu 7. Làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm.
a. Nấu b. Hấp
c. Luộc d. Kho
Câu 8. Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
a. Sự xâm nhập của vi khuẩn có lợi vào thực phẩm
b. Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
c. Sự xâm nhập của vi rút có lợi vào thực phẩm
d. Sự xâm nhập của chất dộc vào thực phẩm
Câu 9. Nhiệt độ nào làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt?
a. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở 100 – 1150C:
b. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở 0O-37OC
c. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở 37-75oC
d. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở -10 - 38oC:
Câu 10. Tai sao không dùng gạo sát quá kĩ và vo quá kĩ?
a. Mất sinh tố C b. Mất sinh tố B
c. Mất sinh tố A d. Mất sinh tố A,B,C
Câu 11. Phương pháp nào sau đây thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt
a. Muối chua b. Kho
c. Xào d. Nướng
Câu 12. Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng …………………và............... ……………………… do các thành viên trong gia đình tạo ra
a. Hiện vật b. Tiền
c. Tiền, hiện vật d. Tiền trợ cấp xã hội, lương
B. Tự luận:(7đ)
1/ Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống như thế nào? 4 nhóm dưỡng gồm những nhóm nào?
2/ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm? Trình bày các biện pháp phòng ngừa nhiễm trùng thực phẩm ?
3/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình?
4/ Quy trình tổ chức bữa ăn ? khi đi mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý vấn đề gì ?
ĐÁP ÁN- BIỂU ĐIỂM
A. Phần trắc nghiệm. Mỗi câu trả lời đúng 0,25 điểm
| Câu | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Đáp án | D | A | A | D | A | A |
| Câu | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| Đáp án | B | B | A | B | A | C |
B. Phần tự luận
Câu 1. Để đảm bảo sức khỏe cần phải ăn uống điều độ đủ chất (0,5 đ)
- 4 nhóm dinh dưỡng gồm:(1đ)
+ Nhóm giàu chất đạm
+ Giàu đường bột
+ Giàu chất béo
+ Giàu chất khoáng vitamin
Câu 2.
* Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm được gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm (0,5đ)
* Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là sự nhiễm độc thực phẩm(0,5đ)
* Các biện pháp phòng ngừa (1 đ)
-Rửa tay sạch trước khi ăn
- Vệ sinh nhà bếp
- Rửa kĩ thực phẩm
-Nấu chín thực phẩm
- Đậy thức ăn thực phẩm
Câu 3: Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình:
4 nguyên tắc:
- Nhu cầu của các thành viên trong gia đình
- Điều kiện tài chính
- Sự cân bằng tài chính
- Thay đổi món ăn
Câu 4: Quy trình tổ chức bữa ăn:
a) Quy trình tổ chức bữa ăn (1đ)
- Xây dựng thực đơn
- Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn
- Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn
b) Khi mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý (1đ)
- Mua thực phẩm phải tươi ngon
- Số thực phẩm vừa đủ ( kể cả gia vị)
Trên đây là toàn bộ nội dung Đề ôn tập kiểm tra HK2 môn Công Nghệ 6 trường THCS Nguyễn Hữu Cảnh có đáp án năm 2020. Để xem thêm nhiều tài liệu tham khảo hữu ích khác các em chọn chức năng xem online hoặc đăng nhập vào trang Chúng tôi để tải tài liệu về máy tính.
Hy vọng đề thi này sẽ giúp các em học sinh ôn tập tốt và đạt thành tích cao trong kì thi sắp tới.
Các em quan tâm có thể tham khảo thêm các tài liệu cùng chuyên mục:
-
Đề kiểm tra 1 tiết HK2 môn Công Nghệ lớp 6 trường THCS Hoàng Diệu có đáp án năm 2020
-
Đề kiểm tra 1 tiết giữa HK2 môn Công Nghệ 6 có đáp án chi tiết trường THCS Ngô Tất Tố
Chúc các em học tập tốt !
